《東華永續暨學術文化專欄》

國立東華大學驗證中心日前舉辦的「從手網烘豆到手沖咖啡｜咖啡體驗工作坊」圓滿落幕，活動特別邀請生醫系校友，同時具備SCA世界精品咖啡協會授課講師與CQI美國咖啡品質鑑定師專業資格的王巾綻老師授課。本次活動吸引校內外人士熱烈響應，參與者包括東華教職員生與許多社區民眾、在地農友及相關產業人士，共同以「From Seed to Cup」為核心概念，親身體驗從原豆挑選、手網烘焙、沖煮到品嚐的完整過程。

課程中，王老師深入淺出地講解咖啡起源、豆種差異與風味特性，並進一步說明如何挑選優質生豆及觀察豆貌、含水率與產區特徵；接著進入最具挑戰性的「手網烘豆」實作環節，學員們在指導下學習控制火候、掌握豆爆聲與判斷焙度變化，隨著時間推移，空氣中逐漸瀰漫濃郁的烘焙香氣，學員們親眼見證咖啡豆從青澀到散發焦糖與堅果香氣的轉變，現場豆香四溢、氣氛熱烈。實作結束後，學員們運用親手烘出的豆子，接續學習研磨、控制水溫與注水節奏，透過親手沖煮、觀察與品嚐，更深刻感受到每個細節對風味的影響，並實際體驗不同焙度的風味差異，品嚐屬於自己的「第一杯自製咖啡」。許多學員表示，這堂課讓他們首次真正理解「一杯好咖啡」背後所需的時間、溫度與專注，學習成果令人印象深刻。

國立東華大學驗證中心表示，中心長期致力於推動花蓮的永續農業與有機驗證，舉辦這類體驗課程便是希望將「品質」的價值從專業報告轉化為生活美學，讓參與者透過實作培養風味敏銳度，進而理解產地到餐桌的歷程，深化對在地農業與友善生產的認識與支持。未來，驗證中心將持續推動更多結合生活與專業實作的體驗課程，如茶葉風味探索、有機食材溯源、友善耕作體驗等，讓更多民眾在互動中理解永續，品味大自然的恩賜。

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