國立東華大學人文社會科學學院執行教育部高教深耕計畫，補助「永續城鄉－深化在地連結系列課程」。經濟學系碩、博士班「發展經濟學」課程獲得補助，於114年11月22日舉辦【永續城鄉－深化在地連結系列課程】校外教學活動。在洪嘉瑜系主任帶領下，師生一行23人參訪鳳林花手巾植物染工坊、林田山林業文化園區、五味屋及鯉魚潭等四處景點。由於多數參與者為不諳中文的國際學生，主辦單位商請戴文德老師講解導覽，協助同學深入認識花蓮在地文化。

活動第一站師生抵達鳳林花手巾植物染工坊，進行手巾植物染DIY體驗。工坊人員首先介紹各式植物染料的來源與花色製作方式，同學們隨後自由選擇花樣、親手操作摺染技巧並完成作品，再由工坊協助後續染色程序。

第二站前往林田山林業文化園區，在戴老師導覽下，同學從園區的歷史沿革與地理背景為出發點，參觀文物展示館及中山堂，瞭解早期居民生活樣貌與林田山的文化脈絡。

第三站來到富有社區精神象徵的豐田五味屋，由工作人員介紹其創立理念與物資處理流程。學生們也在「豐田 SOGO」之稱的五味屋中尋寶，選購喜歡的義賣品作為紀念。

最後一站前往鯉魚潭，於遊客中心聆聽鯉魚潭及花東縱谷的環境與人文解說後，同學們分別以踩船或步行方式，親近潭畔自然風光。

參與學生普遍表示，本次活動收穫豐富，感謝人文社會科學學院、經濟學系安排，使同學得以親身體驗花蓮的歷史、人文與自然之美，深化在地連結，也增進跨文化理解。

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